Origine: Goa, India
Tipologia: Single Malt Whisky
Materia Prima: 100% orzo maltato
Botte: ex-bourbon
Invecchiamento: non dichiarato
La Paul John Distillery è stata fondata nel 2004 a Goa, nel sud est dell‘India, ed in pochi anni si è guadagnata stima e ammirazione da parte di appassionati ed intenditori in tutto il mondo. Per la maturazione dei suoi Whisky Paul John utilizza quasi esclusivamente botti ex-bourbon. Ha recentemente introdotto botti di Sherry ma vengono impiegate solo per release particolari. Tutti i whisky vengono imbottigliati senza filtrazione a freddo, non contengono caramello o coloranti. La torba è l‘unico ingrediente che non viene prodotto in India ma importata direttamente dalla Scozia. Le tipologie di torbe impiegate sono due: di Islay, forte e pungente dallo spiccato sentore medicinale, e di Aberdeen più erbacea e vegetale.
DIFFERENZA CON I SINGLE MALT SCOZZESI
I Single Malt Whisky prodotti dalla Paul John sono unici per una serie di motivi. Prima di tutto Paul John Distillery impiega esclusivamente malto indiano per i suoi whisky. La spiga di malto indiano ha sei filari di chicci, a differenza di quello europeo che ne ha due. Per questo motivo è più ricco di proteine e acidi grassi che si traducono in distillati più oleosi rispetto a quelli scozzesi. Altro fattore fondamentale è il clima tropicale di Goa. Le alte temperature fanno si che l‘Angel Share dei suoi whisky sia compresa fra l‘8% ed il 10% l‘anno, contro il 2%-3% della Scozia. Di conseguenza i Whisky maturano molto più velocemente. Si stima che 10 anni di invecchiamento tropicale equivalgano a 25 anni di invecchiamento in Scozia.
IL SUCCESSO INTERNAZIONALE
Paul John Single Malt Whisky sono oggi venduti in oltre 30 nazioni nel mondo e le sue botti sono ricercate dai migliori imbottigliatori indipendenti, come Gordon & Macfail e Cadenhead. Il successo commerciale è sempre stato accompagnato anche da un successo di critica. I Whisky di Paul John hanno stupito conquistando punteggi vertiginosi in tutte le principali guide di Whisky, spesso battendo molto più blasonati e storici marchi Scozzesi.
Paul John vi farà scoprire una nuova dimensione nel mondo dei Single Malt.
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