River Mentana, venetian dry gin, è un distilled gin che nasce in Veneto, sulle rotte storiche della Serenissima Repubblica di Venezia. La ricerca parte dalla ricetta di un gin di solo ginepro che Domenico Maschio produceva negli anni ’40, un favoloso mix tra i ginepri selvatici che crescono intorno ai 400 metri di altitudine, sulle “Rive” della sinistra Piave, e i ginepri di alta quota del “Gran Bosco da Reme di Venezia”, dove abbiamo curato l’impianto di un nuovo ginepraio a 1.500 metri.
Gradazione 42%
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Colore river, di trasparenza perfetta, regala al naso profumi elegantissimi di ginepro, pane appena sfornato, nocciola tostata e menta. In bocca è pieno, vellutato, con richiami minerali e accenti di sale marino, pepe bianco e spezie. Il finale è lungo, dolce-salato, con note di mandorla e crema. È un gin morbido e insieme asciutto, di ottima freschezza, da provare miscelato con acque toniche non troppo aromatiche, oppure “straight”, per non diluire e confondere gli aromi più delicati.
La mission è di produrre un distilled gin di monobotanica il quale, oltre che nella mixology di qualità, risulti eccellente degustato in purezza: un gin da bere liscio, per apprezzare pienamente l’integrità e la persistenza aromatica.
Una sfida difficile perché l’aroma naturale del ginepro è delicato e fragile, e solo l’arte di un grande mastro distillatore riesce a mantenere vivo e stabile nel tempo l’equilibrio molecolare.
River è un termine che definisce i diamanti provenienti da fiumi, river appunto. Sono i diamanti più preziosi, dalla trasparenza perfetta, come il nostro gin.
Mentana è il cultivar di grano antico che caratterizza la base alcolica. Un grano profumato, cremoso, con una spiccata salinità, coltivato a ridosso della laguna di Venezia.
