Name
Curtefranca Rosso D.O.C.
Rebsorten
Merlot 38 %, Cabernet Sauvignon 30 %, Cabernet Franc 16 %, Carménère 16 %.
Herkunftsweinberge
4 Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano.
4 Cabernet-Sauvignon-Weinberge, 1 Cabernet-Franc-Weinberg und 1 Carménère-Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren in der Gemeinde Passirano.
Wein machen
Ca' del Bosco hat beschlossen, die traditionelle Rotweinmischung der Region wiederzuentdecken und neu zu bewerten, und bevorzugt nun wieder die Sorten Merlot, Cabernet Franc und Carménère gegenüber Cabernet Sauvignon. Eine Rückkehr in die Vergangenheit, um den Charakter der Merlot-Frucht, die Eleganz des Cabernet Franc und die Rundheit des Carménère hervorzuheben. Die Anwesenheit von Cabernet Sauvignon sorgt für das wesentliche Rückgrat, um Ausgewogenheit und Langlebigkeit zu verleihen. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode durchgeführt wurde. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben aus 10 verschiedenen Weinbergen werden zeitnah kodiert und im Kühlhaus gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von unserem exklusiven „Bündel-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem für die Trauben mit drei Einweichtanks und einem System zur vollständigen Trocknung. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen herkömmliche Pumpsysteme, die zum Bruch der Schalen und zu unerwünschten Kräuternoten führen. In der Ernte 2021 dauerte die Mazeration in Kontakt mit den Schalen 20 Tage für Merlot, Carménère und Cabernet Franc und 21 Tage für Cabernet Sauvignon. Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgten durch sorgfältiges Temperaturmanagement und Durchstechen. Das Umpumpen erfolgte täglich mithilfe zweier Aufzugstanks, in die der Wein, der vom Boden des Bottichs angesaugt wurde, durch die Schwerkraft befördert wurde. Der von den fliegenden Tanks in die Höhe gebrachte Wein wird mit hoher Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den „Hut“ einzutauchen. Es gibt nichts Natürlicheres und Effektiveres für die sanfte Extraktion von Farbe und Tanninen. Nach dem Abstich werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer umgefüllt. Erst nach der malolaktischen Gärung, mitten im Winter, erfolgt das Dekantieren und Zusammenfügen der verschiedenen Chargen.
So entstand der „Corte del Lupo Rosso“, der seine Verfeinerung in Holz und Stahl etwa 23 Monate lang fortsetzt. Anschließend wird der Wein auf natürliche Weise durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt. Dank innovativer „Langkanülen“-Hähne steigt der Wein vom Flaschenboden auf, ohne zu laminieren, ohne zu schütteln und erfährt keinen oxidativen Schock. Zu diesem Zeitpunkt wird auf den Zusatz von Sulfiten verzichtet, um Integrität und Gesundheit zu gewährleisten. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Abfüllung
August 2023
Analytische Daten bei der Abfüllung
Alkohol 13,50 % Vol.; pH-Wert 3,30; Gesamtsäuregehalt 5,43 Gramm/Liter; Flüchtige Säure 0,38 Gramm/Liter.
Sulfite
Gesamtschwefeldioxid weniger als 48 Milligramm/Liter
(höchster gesetzlicher Grenzwert: 150 Milligramm/Liter).
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