Amaro Sibilla, ein sehr feiner Bitterstoff, der mit der Geschichte und den alten Verwendungszwecken des Berggebiets verbunden ist, nach dem es benannt ist, wurde 1868 von Girolamo Varnelli erfunden, der seine großartige Kräutererfahrung nutzte, um ein Produkt zu haben, das auch ein "Heilmittel" war. für die Hirten der Transhumanz. Noch heute wird dieser Bitterstoff durch Abkochen von Enzian und anderen Heilpflanzen über einem Holzfeuer gewonnen. Es wird ausschließlich mit Honig aus den Sibillini-Bergen gesüßt und dann ausgiebig dekantiert und auf Leinwand fertiggestellt, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Bereits 1902 in Rom und 1909 in Turin ausgezeichnet, wurde Amaro Sibilla heute aufgrund seiner Historizität und der unveränderten Qualität von Geschmack und Zutaten von erfahrenen Verkostern als eine der absoluten Spitzenleistungen im Ranking der Bitter anerkannt.
Wie man es genießt
Traditionell als ausgezeichnetes Nachessen geschätzt, hat dieser Amaro Eigenschaften von Struktur, Aroma und Farbe, die von vielen Barkeepern sehr geschätzt werden, die ihn nicht nur direkt servieren, sondern auch mit Eis, Orangensaft, Soda, Cola und gemischt sehr interessant finden mit Wermut oder Wein. Auch angenehm in der Spritz-Version.
Farbe: Braun, gleichmäßig, dunkelbraun.
Nase: Der Duft ist sehr intensiv von bitteren Kräutern, getrockneten Früchten (Kastanien, Walnussschalen) auf dem Boden gibt es einen Hauch von Kaffee und Honig.
Geschmack: Zuerst süß aufgrund der Wirkung von Honig, dann überrascht es ein intensives und anhaltendes bitteres und tanninhaltiges Gefühl, das über die Zeit anhält. Diese Schärfe wird durch feine und delikate Aromen von Kastanien, Honig, Trockenfrüchten, Vanille und Kaffee abgeschwächt.
Letzte Überlegungen: Angesichts des hohen Gehalts an Kräutern, Wurzeln, Rinde und Honig ist es sehr nützlich bei Aperitifs oder zum Beenden der Mahlzeit.
Zubereitung: Es wird pur, mit Eis oder als heißes Getränk getrunken, wenn es mit einer Orangen- oder Zitronenschale erhitzt wird. Köstlich durstlöschend, wenn es mit Selters oder Soda gemischt wird, ist es ein origineller und anderer Aperitif mit weißem Wermut und ein paar Tropfen Gin.
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