GIN CITADELLE NO MISTAKE OLD TOM CL.50

Alexandre Gabriels Herausforderung bestand darin, ihn von einem beliebten Gin aus dem 19. Jahrhundert in Zusammenhang zu setzen. Bei seinen häufigen Reisen in die Karibik entdeckte er einen wunderbaren Rohrzucker, wie den Demerara, nass und schwer. Es war die fehlende Zutat. Dieser Zucker wird in einer ersten Karamelisierungsstufe in Kupferkesseln geröstet, dann leicht verdünnt und schließlich alkoholisch.
Es wird dann drei oder vier Monate im Fass gelagert. Um seinen Old Tom zu kreieren, besteht die Erfahrung von Master Blender darin, die Citadelle Réserve, die aufgrund ihres blumigen Aussehens ausgewählt wurde, mit altem Zucker zu kombinieren und sie dann für mehrere Monate in Fässern zu lagern, um eine perfekte Mischung zu erhalten Elemente.
Verkostungsnotizen:
Farbe: Gold
Nase: Frisch und fest, der Angriff offenbart Wacholder, Orangenschale und Kardamom, dann wird er blumiger und vegetabiler, mit Jasmin und Geißblatt sowie Noten von Fenchel und Kreuzkümmel und fast süß mit Kaffee.
Mund: Voll und elegant, mit einem süß-sauren Profil aus Zitronenschalen, Génépi, Anis und Mandeln, das sich bis zu würzigen Noten von Muskatnuss, Zimt und Pfeffer ausdehnt.
Abgang: schön, blumig, würzig und holzig, mit Noten von Koriander, Veilchen, Angelika, Kümmel, Paradieskörnern und Lakritze.