GIN VALLOMBROSA CL.70

In den 1000 Meter hohen toskanisch-emilianischen Apenninen, umgeben von einem Wald jahrhundertealter Bäume, steht die Abtei, die 1028 von San Giovanni Gualberto erbaut wurde, der die Benediktinerkongregation von Vallombrosa gründete, die 1055 von Papst Victor II. Anerkannt wurde. Der Komplex der heutigen Gebäude wurde zwischen 1450 und 1470 erbaut. 1529 wurde es durch die Armee Karls V. schwer beschädigt und im 17. Jahrhundert restauriert und nahm die Merkmale einer Burg an. Für viele Jahrhunderte ein Zentrum der spirituellen Forschung, wurde es im Laufe der Zeit dank zahlreicher Spenden aus wohlhabenden Familien in der Umgebung bereichert. In der napoleonischen Zeit nach einem Dekret, das die Unterdrückung aller Religionsgemeinschaften, das von der französischen Regierung erlassen wurde, feststellte, mussten die Mönche die Abtei aufgeben. Das Kloster wurde 1815 restauriert und 1869 unter König Vittorio Emanuele II. Zum Hauptsitz des italienischen Forstinstituts. Nach seiner Rückkehr zu den Mönchen begann 1949 eine komplexe Restaurierung durch die Benediktiner, die mit der Wiederherstellung traditioneller Praktiken, die das tägliche Leben des Klosters prägten, verbunden war. Die Abtei ist berühmt für die hausgemachte Produktion von Honig, Schokolade, Kräuterpräparaten für die Gesichts- und Körperpflege, Liköre und bittere Destillate aus vielen Kräutern. Sie ist vor allem für den Dry Gin von Vallombrosa bekannt, der ausschließlich auf einer wilden Vielfalt von Wacholderbeeren, die auf den Hügeln zwischen Sansepolcro und Pieve Santo Stefano in der Provinz Aretina wachsen, wurden in den Jahren entdeckt, in denen die Mönche Waldrestaurierungsaktivitäten für die Forstwirtschaft durchführten. Die hohe Aromakonzentration dieser Pflanze garantiert die Verwendung in der Monosorten-Destillation mit hervorragenden Ergebnissen, so dass einige angelsächsische Züchter einige Proben ausgewählt haben, um die Gin Single Estate-Produkte mit der "Cold Compound" -Technik herzustellen.